Dire "giardiniera" significa dire "Piemonte". Ad ogni merenda sinoira, a casa di qualunque nonna piemontese che si rispetti, la giardiniera non può mancare. Semplice, eppure prelibata e stuzzicante, con verdure colorate, croccanti ed asprigne, una combinazione perfetta per solleticare il palato.

Ingredienti

pomodori, cavolfiori, fagiolini, carote, peperoni, cipolle, sedano, olio di oliva, aceto di vino biano*, zucchero, sale.

*conitene solfiti

A Dronero, proprio all'inizio della Valle Maira, è nato il Dronerese, ormai più di due secoli fa. Un involucro di soffice meringa svela un cuore semplicemente irresistibile di cioccolato, al gianduja per i più dolci o al rhum per i più temerari.

Droneresi al Rum (Bianchi - White - Blanc - Weiss)

Meringhette farcite di crema al cioccolato Biologico (30%) e rum (16%).

Ingredienti

zucchero, cioccolato fondente BIO (fave di cacao biologiche, zucchero di canna biologico, burro di cacao biologico, estratto di vaniglia biologica; Emulsionante: lecitina di soia), latte intero, alcoolato di rum (acqua, alcool, aromi, distillato di canna, rum agricolo originale), uova allevate a terra con mangimi biologici, amido di riso. Artisanal speciality made of meringues, organic chocolate (30%), rum (16%) and custard.

Droneresi al gianduja (Blu - Blue - Bleu - Blau)

Meringhette farcite di crema al cioccolato BIO (40%) e crema di nocciola tonda gentile trilobata (30%).

Ingredienti

zucchero di canna, cioccolato fondente BIO (fave di cacao biologiche, zucchero di canna biologico, burro di cacao biologico, estratto di vaniglia biologica; Emulsionante: lecitina di soia), latte intero, uova allevate a terra con mangimi biologici, pasta di nocciola tonda gentile trilobata. Artisanal speciality made of meringues, chocolate (40%), and cream of gentle trilobate round hazelnut (30%).

In Piemonte, se si mette in tavola un barattolo di acciughe, due cose non possono mancare: il bagnetto verde e quello rosso. La merenda dei campioni: pane (burro, eventualmente), acciughe e bagnetto. Nella variante verde, con aglio, prezzemolo a farla da padroni, per un gusto pungente e indimenticabile. In quella rossa, un pizzico di piccantezza stuzzica il palato, esaltando il peperone e le erbe aromatiche. In alternativa, accompagnano in modo splendido anche le carni, come il tipicissimo bollito.

Ingredienti

• verde: prezzemolo, olio extra vergine di oliva, aceto ci mele, polpa di pomodoro, acciughe 4%, aglio, sale, peperoncino, pepe.
• rosso: polpa di pomodoro, peperoni, cipolle, olio extra vergine di oliva, aceto di mele, zucchero, sale, aglio, peperoncino, spezie. Tenere in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore e dopo l´apetura conservare in frigo.

Un pesce di mare in una regione... senza mare? Le acciughe sono ormai parte della storia e della tradizione culinarie piemontesi da molto tempo. I mercanti che dovevano svalicare per recarsi nei porti liguri, per reperire merci di vario tipo, usavano questi piccoli e deliziosi pesciolini per nascondere i carichi di prezioso sale, su cui, altrimenti, avrebbero pagato costose tasse. Ecco, dunque, che le acciughe sono entrate nelle case dei piemontesi, per non abbandonarle mai più.

Conservare in frigorifero dopo l'apertura.

Morbido e delicato, il Nostrale è il formaggio vaccino a stagionatura breve amato da tutti. Il nome è evocativo della sua unicità: un tempo, era il tipico formaggio di casa, prodotto in quantità limitate solamente per l'uso domestico. Fortunatamente, ora anche noi possiamo gustarlo!

Genepy, Aquillea, Serpul e Genzianella: un vero e proprio percorso tra i liquori digestivi di erbe più iconici delle montagne piemontesi. Ce n'è per tutti i gusti: dalla delicatezza dell'Aquillea, alla dolcezza del Genepy, passando dalla forte profumazione erbacea del Serpul all'amarezza mai fastidiosa della Genzianella.

Liquori di montagna

• al Timo Serpillo - Grado alcolico 34,3% vol.
• al Genepy - Grado alcolico 33,5% vol.
• all'Achillea - Grado alcolico 32,6% vol.
• alla Genzianella - Grado alcolico 26% vol.

I Brut e Bun sono i biscotti della tradizione piemontese, brutto di forma ma con un gusto ineguagliabile. Probabilmente originario delle zone del novarese a Borgomanero, viene realizzato in prevalenza con la granella di Nocciole. Nella loro realizzazione, utilizziamo la granella delle nocciole, prodotte nella nostra azienda, con certificazione IGP, essiccate e tostate. Non contengono conservanti, pertanto si raccomanda di conservarli in un luogo fresco e asciutto.

Ingredienti: Nocciole Piemonte I.G.P, Albume, Vanillina.

Intramontabile, un classicone che non può mancare mai: come il nero, sta bene su tutto, dalla fetta biscottata alla Sacher. Dolce e succosa, una naturale cura contro il malumore, ma non contro la glicemia. Non volendo peccare di vanità, un difetto le andava trovato.

Ingredienti:

Albicocche, zucchero di canna, succo di limone

Un miele che sa di alta montagna, ottenuto dal rododendro, robusto e resistente alle intemperie. Ha ottenuto il riconoscimento di Presidio Slow Food Mieli di alta montagna.

Piove e fa freddo. Stai per staccare dal lavoro ed il tuo stomaco ti ricorda, con un brontolio imbarazzante, che l’ora di cena è vicina, ma di andare a fare la spesa proprio non hai voglia. Stai sognando la tua casetta, il plaid ed un bel calice di vino corroborante. All’improvviso, una confortante illuminazione: in dispensa hai la tua personale scorta di sugo piemontese pomodori e funghi, en pendant con la stagione autunno / inverno di qualsiasi anno. Ecco il piano: arrivi, metti su l’acqua per la pasta, ti butti sotto la doccia mentre giunge a bollitura, esci ed aggiungi la pasta, “Alexa, imposta un timer di 10 minuti”, intanto scaldi a fuoco basso il sugo. Taaaac ecco il gusto italiano che incontra l’efficienza tedesca. Un matrimonio che s’ha da fare.