In Piemonte, se si mette in tavola un barattolo di acciughe, due cose non possono mancare: il bagnetto verde e quello rosso. La merenda dei campioni: pane (burro, eventualmente), acciughe e bagnetto. Nella variante verde, con aglio, prezzemolo a farla da padroni, per un gusto pungente e indimenticabile. In quella rossa, un pizzico di piccantezza stuzzica il palato, esaltando il peperone e le erbe aromatiche. In alternativa, accompagnano in modo splendido anche le carni, come il tipicissimo bollito.

Ingredienti

• verde: prezzemolo, olio extra vergine di oliva, aceto ci mele, polpa di pomodoro, acciughe 4%, aglio, sale, peperoncino, pepe.
• rosso: polpa di pomodoro, peperoni, cipolle, olio extra vergine di oliva, aceto di mele, zucchero, sale, aglio, peperoncino, spezie. Tenere in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore e dopo l´apetura conservare in frigo.

La rosa canina è uno dei prodotti più tipici e particolari dela Valle Maira. Fiore delicato ma resistente, cresce alle pendici dei monti. Viene rigorosamente raccolta a mano, dopo aver allietato la vista di camminatori ed esploratori in estate. L'autunno è il periodo in cui Daniele, con cura e pazienza, la raccoglie e ne fa la sua deliziosa marmellata. Ottima per farcire una crostata, per dare un pizzico di brio ad un pezzetto di formaggio o, semplicemente, spalmata sul pane.

Ingredienti

Bacche di rosa canina, zucchero, vino moscato*

*contiene solfiti

A Dronero, proprio all'inizio della Valle Maira, è nato il Dronerese, ormai più di due secoli fa. Un involucro di soffice meringa svela un cuore semplicemente irresistibile di cioccolato, al gianduja per i più dolci o al rhum per i più temerari.

Droneresi al Rum (Bianchi - White - Blanc - Weiss)

Meringhette farcite di crema al cioccolato Biologico (30%) e rum (16%).

Ingredienti

zucchero, cioccolato fondente BIO (fave di cacao biologiche, zucchero di canna biologico, burro di cacao biologico, estratto di vaniglia biologica; Emulsionante: lecitina di soia), latte intero, alcoolato di rum (acqua, alcool, aromi, distillato di canna, rum agricolo originale), uova allevate a terra con mangimi biologici, amido di riso. Artisanal speciality made of meringues, organic chocolate (30%), rum (16%) and custard.

Droneresi al gianduja (Blu - Blue - Bleu - Blau)

Meringhette farcite di crema al cioccolato BIO (40%) e crema di nocciola tonda gentile trilobata (30%).

Ingredienti

zucchero di canna, cioccolato fondente BIO (fave di cacao biologiche, zucchero di canna biologico, burro di cacao biologico, estratto di vaniglia biologica; Emulsionante: lecitina di soia), latte intero, uova allevate a terra con mangimi biologici, pasta di nocciola tonda gentile trilobata. Artisanal speciality made of meringues, chocolate (40%), and cream of gentle trilobate round hazelnut (30%).

Un pesce di mare in una regione... senza mare? Le acciughe sono ormai parte della storia e della tradizione culinarie piemontesi da molto tempo. I mercanti che dovevano svalicare per recarsi nei porti liguri, per reperire merci di vario tipo, usavano questi piccoli e deliziosi pesciolini per nascondere i carichi di prezioso sale, su cui, altrimenti, avrebbero pagato costose tasse. Ecco, dunque, che le acciughe sono entrate nelle case dei piemontesi, per non abbandonarle mai più.

Conservare in frigorifero dopo l'apertura.

Tra le tante cose che Lara fa ogni giorno (una più unica e creativa dell'altra), nella piccola borgata del Puy, vi sono le golosissime gelée di frutta alla fragola: un richiamo all'infanzia, un boccone di dolcezza che sa di casa e pomeriggi di sole. Una parentesi di tenerezza e dolcezza nell'ordinarietà del nostro quotidiano.

Ingredienti

Purea di fragole al 40% zucchero bianco semolato, succo di limone; gelatificante, pectina, zucchero, pectina da agrumi.

Ogni degna cena montana si conclude con un bicchierino (o due) di Genepy: un liquore dolce ma non troppo, deciso al punto giusto. Viene ottenuto da piccoli fiori di montagna, in questo caso messi in sospensione senza contatto diretto con l'alcool, per una bevanda particolarmente raffinata e trasparente.

Dire "giardiniera" significa dire "Piemonte". Ad ogni merenda sinoira, a casa di qualunque nonna piemontese che si rispetti, la giardiniera non può mancare. Semplice, eppure prelibata e stuzzicante, con verdure colorate, croccanti ed asprigne, una combinazione perfetta per solleticare il palato.

Ingredienti

pomodori, cavolfiori, fagiolini, carote, peperoni, cipolle, sedano, olio di oliva, aceto di vino biano*, zucchero, sale.

*conitene solfiti

Una piccola coltivazione più unica che rara: insospettabilmente in Piemonte, ai piedi della Valle Maira, Veriana e la sua famiglia coltivano con cura e amore svariate tipologie di mandorli, che crescono rigogliosi, donando frutti dal sapore davvero eccezionale.

Un miele che sa di alta montagna, ottenuto dal rododendro, robusto e resistente alle intemperie. Ha ottenuto il riconoscimento di Presidio Slow Food Mieli di alta montagna.

Morbido e delicato, il Nostrale è il formaggio vaccino a stagionatura breve amato da tutti. Il nome è evocativo della sua unicità: un tempo, era il tipico formaggio di casa, prodotto in quantità limitate solamente per l'uso domestico. Fortunatamente, ora anche noi possiamo gustarlo!

Forse molte persone non lo sanno, ma il Piemonte è da sempre terra fertile per le coltivazioni di riso. A Peveragno, questa piccola produzione unisce al riso biologico ingredienti scelti e stagionali, in combinazioni fresche e innovative. La primavera in un piatto, un bouquet di fiori colorati che ben si sposano con i piccoli chicchi.

Ingredienti

Riso Carnaroli, ortiche, cipolla, porro, viole del pensiero, fiori di sambuco - disidratati in proporzione variabile. Preparazione: versare in padella un filo di olio o burro, versare il preparato per il riso e farlo rosolare qualche minuto, sfumare a piacimento e aggiungere acqua/brodo e sale quanto basta, cuocere per circa 20 minuti e a fine cottura mantecare a piacimento. Durante la cottura tutti i prodotti disidratati si reidratano, per questo motivo bisogna porre attenzione al riso e aggiungere acqua per non farlo attaccare e per avere una corretta cottura del risotto. Le quantità indicate si basano su porzioni da 70-80g per persona. E' possibile aggiungere mezzo bicchiere di riso Carnaroli su tutta la preparazione, se si ha la necessità.

SENZA AGGIUNTA DI COLORANTI E CONSERVANTI.

Allergeni: Lavorato in un laboratorio in cui si utilizza SEDANO.

Da conservare in un luogo asciutto e fresco, lontano da fonti di calore e luce, si consiglia di porre i prodotti in frigorifero durante l'estate per migliorare la conservazione. La durata dei prodotti disidratati è di circa 10/12 mesi.

Tegole di nocciola, un connubio unico tra gusto e artigianalità italiana. Senza glutine e lattosio, il biscotto è al 50% di Nocciole Piemonte I.G.P.
Una volta iniziato il pacchetto, è difficile smettere di mangiarli.
Senza glutine e senza lattosio, semplicemente buonissime.