Tra le tante cose che Lara fa ogni giorno (una più unica e creativa dell'altra), nella piccola borgata del Puy, vi sono le golosissime gelée di frutta alla fragola: un richiamo all'infanzia, un boccone di dolcezza che sa di casa e pomeriggi di sole. Una parentesi di tenerezza e dolcezza nell'ordinarietà del nostro quotidiano.
Purea di fragole al 40% zucchero bianco semolato, succo di limone; gelatificante, pectina, zucchero, pectina da agrumi.
Ogni degna cena montana si conclude con un bicchierino (o due) di Genepy: un liquore dolce ma non troppo, deciso al punto giusto. Viene ottenuto da piccoli fiori di montagna, in questo caso messi in sospensione senza contatto diretto con l'alcool, per una bevanda particolarmente raffinata e trasparente.
Ogni degna cena montana si conclude con un bicchierino (o due) di Genepy: un liquore dolce ma non troppo, deciso al punto giusto. Viene ottenuto da piccoli fiori di montagna, in questo caso messi in sospensione senza contatto diretto con l'alcool, per una bevanda particolarmente raffinata e trasparente.
Dire "giardiniera" significa dire "Piemonte". Ad ogni merenda sinoira, a casa di qualunque nonna piemontese che si rispetti, la giardiniera non può mancare. Semplice, eppure prelibata e stuzzicante, con verdure colorate, croccanti ed asprigne, una combinazione perfetta per solleticare il palato.
pomodori, cavolfiori, fagiolini, carote, peperoni, cipolle, sedano, olio di oliva, aceto di vino biano*, zucchero, sale.
*conitene solfiti
Morbido e delicato, il Nostrale è il formaggio vaccino a stagionatura breve amato da tutti. Il nome è evocativo della sua unicità: un tempo, era il tipico formaggio di casa, prodotto in quantità limitate solamente per l'uso domestico. Fortunatamente, ora anche noi possiamo gustarlo!
Semplice, tipico, buonissimo: fatto dalla ricetta della nonna delle due sorelle, combinazione perfetta per esaltare un piatto di pasta e dargli il sapore di casa e autenticitá.
pomodori 90%, carote, cipolle, sedano, sale, basilico, santoreggio. Tenere in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore e dopo l´apetura conservare in frigo.
Langhe DOCG Nebbiolo
Mercuzio di Mura Mura è un Langhe Nebbiolo DOC, ottenuto al 100% da uve Nebbiolo.
Mercuzio affina per i primi 6 mesi in grandi botti di rovere da 80 hl e in tonneaux di rovere francese da 500 litri di primo e secondo passaggio, seguiti da ulteriori 8 mesi in anfore di ceramica da 400 litri. Infine, completa un periodo di riposo di 3-4 mesi in bottiglia, per offrire un vino che, in degustazione alla cieca, può competere con i vini più importanti della zona delle Langhe.
I vigneti si trovano in diversi nostri Cru nella zona delle Langhe, con esposizioni generalmente a ovest e nord-ovest, su un’area complessiva di 1,5 ettari e a un’altitudine compresa tra 227 e 280 metri sul livello del mare. Per la produzione di Mercuzio selezioniamo le viti più giovani, poiché questo vino deve esprimere maggiore freschezza e immediatezza rispetto a un Barolo o persino a un Barbaresco, senza però perdere personalità, complessità e una lunga persistenza gustativa. I suoli dei nostri vigneti sono prevalentemente argilloso-limosi, con marne calcaree.
100% Dolcetto, età media del vigneto 85 anni, vendemmia manuale, vinificazione tradizionale in vasche di acciaio, affinamento in acciaio.
Una piccola coltivazione più unica che rara: insospettabilmente in Piemonte, ai piedi della Valle Maira, Veriana e la sua famiglia coltivano con cura e amore svariate tipologie di mandorli, che crescono rigogliosi, donando frutti dal sapore davvero eccezionale.
Un miele intenso, di alta montagna, dal gusto tipicamente autunnale, non troppo dolce e molto persistente.
